250 grammes de beurre.

  1 kilogramme de farine 1ère qualité.

  500 grammes de sucre passé au tamis.

  Six oeufs.

  Une cuillerée de crème ou de lait tiède.

  Un peu d'eau-de-vie et de l'écorce de citron hachée très fin.

Mélangez bien le tout dans un vase,

en commençant par le sucre et les oeufs,

auxquels vous ajoutez la farine et le beurre

fondu où se trouvent déjà versés la crème

ou le lait tiède, ainsi que l'eau-de-vie

et l'écorce de citron.

Ce mélange opéré, vous mettez votre pâte,

qui doit être ferme, sur une planche à pâtisserie

pour en former des boulettes,

grosses comme de petites noix

que vous déposerez par deux dans votre gaufrier

préalablement chauffé.

Pour les conserver,

vous n'avez qu'à les mettre

dans une boite en fer blanc à l'abri de l'humidité.